发布于 2012-12-01 | 
秋风乍起，乡情渐浓。这是一个情感释放的季节，也是大闸蟹“横行”的季节，作为秋天里的一道不可多得的鲜美食，阳澄湖大闸蟹的盛行已不仅是因为对美食的追求，还是一种情感的寄托。
良蟹真品阳澄湖大闸蟹教您如何自制----蟹黄干丝：
原料：
白豆腐干、鲜香菇、香菜、大闸蟹、姜；
调料：
盐、胡椒粉、米醋、水淀粉。
做法：
1、豆腐干切成细丝，入沸水汆烫后捞出进入冷水；
2、香菇、切丝，香菜切段，姜分别切成丝和末；
3、大闸蟹蒸熟后取出膏肓切碎；
4、炒锅烧热，放入猪油（或植物油），下姜末炒出香味，下蟹黄煸炒，烹入黄酒去腥，加少许盐炒匀后盛出；
5、另起锅烧热后入油，烧热后下姜丝炒出香味，下香菇丝煸炒；
6、放入煸炒后的蟹黄，加入高汤（或清水），烧开后下干丝煮开转中火煮5-6分钟；
7、调入盐、胡椒粉和少许醋，水淀粉勾薄芡，撒上香菜段即可。
良蟹真品阳澄湖大闸蟹温馨提示：大闸蟹不要与浓茶、柿子、啤酒同食。
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