发布于 2012-10-17 | 原料：
焯水小排骨450克、香醋60克、白糖50克、八角2枚、葱段30克、姜片20克、酱油10克、绍酒15克、盐2克、烹调油适量、清水适量。
做法：
1、油温5成热下入排骨；
2、炸至排骨微黄捞出备用；
3、锅中留底油下入八角、葱姜煸炒；
4、葱姜爆香后下入炸好的排骨；
5、把排骨炒匀后烹入绍酒；
6、然后倒入香醋；
7、再倒入少许酱油；
8、撒入少许味精和盐；
9、放入白糖适量；
10、然后注入热水；
11、盖好锅盖焖制40分钟；
12、焖制40分钟后拣出葱姜八角不要；
13、最后用旺火收汁，把汤汁收浓厚便可出锅
14、出锅码盘便可上桌食用。
温馨提示：
1、排骨要剁的整齐一些，这样在烧的时候便于入味，熟的也快。
2、在炸的时候油温不宜过低，把排骨炸至金黄即可。
3、在焖的时候水要放的合适，中途最好不要加水。
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