发布于 2012-09-11 | 原料：
芹菜心切条260克、泡小虾干50克、蟹腿肉干20克、胡萝卜条50克、冬笋条30克。
调料：
盐3克、味精2克、白糖5克、白胡椒粉0.5克、绍酒15克、姜末10克、烹调油20克。
做法：
1、把芹菜心和配料放入开水锅汆烫数秒捞出，然后立即浸入凉水中过凉。
2、锅中放适量油爆香姜末，再倒入小虾干和蟹肉干煸炒爆香，最后倒入芹皇大火翻炒均匀。
3、用旺火把芹皇炒匀后烹入绍酒，然后仍用大火翻炒数下，再次炒匀后开始调味，先撒入少许盐和白糖。
4、撒入少许胡椒粉和味精，用旺火炒匀后便可出锅码盘。
温馨提示：
1、如不喜欢吃很浓的芹菜味道，还可以用西芹菜心制作也可以，味道会更为清淡些。
2、蟹肉干很贵的，只需放少许稍加提味即可，我只放了20克味道就很鲜美。还可以用海米来炒，叫做“金钩炒芹皇”，或者用淡味儿的海银鱼干来炒，叫做“银鱼炒芹皇”，两者的味道也都很不错，您不妨可以试试。
3、芹菜心焯水后要立即过凉，这样炒出的菜肴会很翠绿，吃起来也会更为脆嫩，口感也好。
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