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川菜菜谱 椒麻鸡的做法

发布于 2012-09-11 | 加入收藏 | 参与讨论 分享到：

主料：土鸡1只rQt川味坊四川美食网

调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、小葱适量rQt川味坊四川美食网

做法：rQt川味坊四川美食网

1、整鸡（我喜欢剁大块）冷水入锅，加少量料酒煮至水开后，加葱、姜和数滴香醋，调最小火煮约12分钟rQt川味坊四川美食网

2、鸡捞出过凉开水，完全冷却后沥干水切成小块备用。冷油放入花椒炸出香味，把花椒捞出放凉，油待用rQt川味坊四川美食网

3、葱切碎，加入盐和凉后的花椒，一起剁成碎粒，铺在鸡块上面。步骤2中的油烧至冒烟后浇在调料上面，加入少许蒸鱼生抽和鸡汤即可rQt川味坊四川美食网

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