发布于 2012-12-17 | 近两年伦敦的川菜馆如入雨后新笋，接二连三开张，乐坏了我这个四川人。不敢说尝遍了伦敦的川菜馆，但只要离家不太远的，都千方百计找理由去过了。在此斗胆点评一番，纯属个人见解，绝无批评挑剔之意，希望是“仁者见之谓之仁智者见之谓之智”吧。
Angeles (安瑞斯)
405 Kilburn High Road, Kilburn, London, NW6 7QE
得分：5 /10
安瑞斯是伦敦最早的川菜馆之一，离市中心较远，餐馆一分为二，一边是川菜，一边是变种自助餐，泾渭分明，互不相干。这种区别从客人的分布也看得出来，进门后往右的，百分之九十五以上都是黑头发黄皮肤。安瑞思装潢俭朴，曾经摆满了透明的玻璃泡菜坛子，有些乡土气息，是个挺实惠的馆子。从前菜单上的选择似乎比现在多，一些比较有特色的菜不知道现在为什么不做了，只保留了大众化的选择，比如麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮牛肉、回锅肉、夫妻肺片等等。安瑞思的凉菜不错，而且允许拼菜，比如可以要半个夫妻肺片，半个红油肚条，很方便。这家的炒菜么，只能说是一般水平，麻婆豆腐做得不大地道，最糟糕的一道菜大概是毛血旺，不伦不类，加了一大堆花菜不说，还有股很刺激似乎掺了汽油的辣味，上次去点了这个菜，只动了一筷子，就原封不动地送回厨房去了。不知道厨师是哪里人，若真是蜀人，用这种水平的菜上桌待客恐怕要脸红。我个人认为安瑞思的菜普遍偏咸，而且总体水平不平衡，建议在没有别的地方去，实在嘴馋的情况下才考虑光顾安瑞斯。
Bar Shu (巴山水月)
28 Frith Street, W1D 5LF, Soho
得分：6 /10
巴山水月的老板邵伟曾经是个读书人（毕业于中央音乐学院），来英国后做古玩生意。既然是知识分子，就不能和唐人街那帮大字不识五斗的中餐馆老板同日而语，馆子的定位，也必然高出那些千篇一律、毫无品位的中餐馆一大截子。邵伟不想做餐馆生意，人家的鸿鹄之志是传播中国文化，“教伦敦人吃川菜”。巴山水月定位高档，善于公关和打造形象，专门聘用了英国《金融时报》中国美食栏目作者扶霞 (Fuschia Dunlop) 作公关顾问（有关世界很小的题外话：扶霞曾经上过M的研究生）。巴山水月的大手笔，显现在餐馆的装潢、摆设、器皿和精美多图的中英文菜单上，这确实不是一个有“唐人街风格”的餐馆，更象一个能在中国看到的川菜馆。据邵伟说除了厨师，花椒、豆瓣酱和泡椒等关键作料也是从中国进口的。此外扶霞还专门对（非四川人的）服务员进行培训，上品尝课，介绍调味技巧和川菜烹饪方法，每道菜的历史和文化背景。
巴山水月的菜谱选择不多，有点配不上轰轰烈烈的道场。如果不苛求，菜的味道么也不差，除了一些使用较贵原料的“新潮川菜”，还有经典的传统菜式，比如干烧鱼、鱼香茄子、宫保鸡丁和干煸四季豆（这两道是最受老外欢迎的）。我不常去巴山水月，因为味道不是特别地好、价钱比较贵，菜的分量不多、也不需要人教我吃川菜。如果想要舒舒服服、自自在在地吃顿地道舒坦的家乡菜，我不会去这种阳春白雪的地方，就好像回到成都，最亲切开心的美食时刻不是金碧辉煌的酒店里的盛宴，而是在不起眼的街边小店要的一碗肥肠粉和一个卤肉锅盔。有两次带没吃过川菜的英国朋友到巴山水月去，倒是很成功，他们对宫保鸡丁和干煸四季豆赞不绝口，可是干烧鱼一筷子也没碰，大概因为有刺，不能爽快地大口吃肉。
Snazz Sichuan（川渝人家）
37 Chalton Street， London NW1 1JD
得分：3 /10
川渝人家离我上班的地方很近，近水楼台先得月，所以总去。这是个小餐馆只有一些传统菜式，选择不多，味道时好时，不太稳定，和安吉斯一样，凉菜做得还行，比如夫妻肺片、凉拌耳片等。彼得同学对这家最不满意的地方就是分量不够，（其实对一般人来说应该够了）。川渝人家最近换了厨师，每况愈下。两个星期前开会，晚上带了三十几个人去（只有我一个中国人），好几个吃素的，结果大失所望，不管什么菜，只有两个味道，咸和辣, 而且是盐不要钱一般的咸。 再也不去了。
红满天
London China Town 59 Charing Cross Road, London WC2H 0NE
得分：7 /10
红满天是连锁店，在曼切斯特和伯明翰都有分店，在伦敦唐人街的分店开张不久, 我也是不久前才发现这个地方的。红满天满堂中式装修，有人觉得古朴，有人觉得俗气，我没有特别的看法，感觉就是个规规矩矩的餐馆，不是画廊，明显不是以传播中国文化为己任的。红满天的菜谱很厚，选择很多，去了四次了，还只尝到了屈指可数的几个菜。他们的凉菜和热菜水准普遍都不错，毛血旺和夫妻肺片是我至今在国外吃到过最好的。干煸类的菜应该是他们的弱项，在我看来麻味不足，用的新鲜青红椒过多，千篇一律，干煸肥肠最不好，很腻。还有就是水煮牛肉明显是靠嫩肉粉来维持滑嫩的，有点遗憾。目前我对红满天还很满意，很乐意再去。据说川渝人家先前的两个大厨之一，现在就在红满天掌勺。
老成都 （Chilli Cool）
15 Leigh Street, London, WC1H 9EW
得分：9 /10
老成都离我的办公室也很近，是M偶然路过的发现的。两天前彼得、马克思和芮第一次去吃午饭，结果得到了意想不到的惊喜。老成都是个简简单单的小餐馆，布置清爽、干干净净的，室内有一面玻璃墙和屋顶，外面长满攀援植物，让人感觉很舒适。老成都的菜式也不多，但是该有的都有，还有一些别处没有看到过的特色菜和小吃，比如冷锅鱼、牛肉粉。服务的小弟很热情乖巧，价格也非常合理。因为要赶回去上班，我只要了碗麻辣牛肉粉，第一口就差点把眼泪吃出来，不是因为太辣，而是久违的地道家乡味对味蕾的强烈刺激。彼得、马克思都吃了回锅肉饭，芮点了肥肠粉。除了彼得对饭的分量有意见外，大家评价都很高。邻座的两个女孩要的成都担担面，装在小沙锅里端上来，看上去也相当不错。也许因为新鲜感还没过去，我目前对老成都的评价很高。大概应该多去几次，多尝了几个菜之后，再下结论。可是那一碗牛肉粉一锤定音，使我不愿改变目前哪怕极端主观的判断。希望我不会失望。
服务的小弟说老成都是川渝人家先前的两个大厨中的另一个开的。
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吃吃伦敦川菜馆
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