■前言 - 恋上成都滋味
三千年前，成都脱颖而出，成为当时的古蜀王城；一千七百年前，刘备在这里开坛称帝，天下三分，一时风起云涌；近代，它是官宦名流的心之所系，公馆林立，成为首屈一指的养生福地。无论是在哪个时期，也不论疆域和影响的大小，成都始终都是天府之国，也始终散发着独有的魅力。身为一个穿梭在这城市里的凡人，我在见证它的变迁，我为成都的美丽喝彩，也为成都的遗失担忧。在老式街道与民居变成钢筋水泥森林的过程中，我很庆幸，因为成都还保留了源自历史与传统的滋味。一碗爽滑软糯的赖汤圆，一碗醇香绵软的钟水饺，又或者一碗香气扑鼻的担担面、张凉粉、三合泥，都能让我记忆中的熟悉的老成都慢慢浮现出来。这就是成都的滋味，不温不火、回荡在四合院和小巷中的老滋味。就像一位始终与你同行的知己，在你心无旁骛时，他远远的遥望着你，在你恍然记起那份温馨和珍贵时，又能一眼发现他就在身边。所谓留恋，大概就是这样。
■前言 - 中外美食汇聚的成都会馆
说到吃在成都，值得一提的话题就太多了。几千年下来，在成都这块极富历史风韵的土地上，饮食文化可以说是博大精深。在这个城市里，曾经只能沿着小巷河岸叫卖的小吃零食都已经蜚声国际，可见成都的人们在饮食方面的标准和追求。如今的成都已经是国际性都市，别具一格的成都饮食与名山胜景一起名扬四海。与此同时，外地的饮食风格也随着文化与商贸交流进入成都，并在这个包容的城市保留下来。
无论是哪一种类型的餐点，要想在成都占有一席之地并发扬光大，那可不是一件容易的事。而一旦能在成都站稳脚跟，也就意味着它征服了最严格、最挑剔的食客。好比是打擂，美食的比拼也需要一块适宜的场地，因为出类拔萃的美味是需要观众赞赏和推荐，然而这样的地方并不太好找，但幸好，成都有个文殊坊。
府南河里流淌的是悠悠岁月，古色古香的院落中蕴藏的是传统意境，历史上九街十庙的文殊坊，现在成为一个中外美食荟萃的好地方。我们可以随时品尝来自世界各地的特色佳肴，细细体会其中的幸福意味。那么在这里面，都有哪些菜最受追捧？又有怎样的诱人之处呢？
■中餐
以国人的文化传统和生活方式而言，中餐永远是待客或自用的首选饮食，绝对的主流。进入新世纪之后，随着人们对生活品质的要求越来越高，中餐的发展也是日新月异，有的融合各家特长，有的回归养生传统。不断有新的吃法、新的菜式诱惑着人们的味蕾。其中尤以川菜与粤菜风头最劲。川菜扎根本地，麻辣鲜香的特色极为鲜明，再配合逐渐提升的服务理念，从而拥有最多的喜好者。粤菜大量吸收东南亚的烹饪风格，其中的煲汤与海鲜都很对成都人胃口。而且川粤菜系里的小吃和茶点更是品种繁多，各具风味，令人食指大动。
■西餐
随着国门的再次打开和全球化经济浪潮的兴起，西餐越来越为国人所知。西餐的丰富风格和样式也被人们接受，于是在人们的饮食选择里，不再是仅有牛排和土豆烧牛肉。来自各个国度与民族的菜式诱惑着我们的味蕾，不出成都，你就能领略到地道的经典佳肴。加工精细，烹调考究的法式西餐；讲究鲜嫩，口味清淡的英式西餐；以味浓著称，极擅面食制作的意式西餐；高热量并以烤、熏腌为主的俄式西餐；营养快捷的美式西餐，你甚至能在各种西餐饮食文化习惯里，找到与自己最契合的一种。
法国人：夸奖着厨师的技艺吃。
英国人：注意着礼节吃。
德国人：考虑着营养吃。
意大利人：痛痛快快地吃。
■日本料理
日本菜是当前世界一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，其影响仅次于中餐和西餐。“料理”这个词出自日本，“料”指的是食材，“理”指的是器皿，组合在一起的含义不言自明。所以在日系餐馆里用餐，无论是本膳料理还是面食料理，人们都会感受到一种精美和细致贯穿始终。因为日本料理追求色自然、味鲜美、形多样、器精良，是把季节感浓郁的食材以五味、五色、五法为基础制作的。一席地道的套餐，更是需要人们调用五感来体会。所以在享用日本料理的时候，口福固然很重要，但更多的快感还是来自视觉上的满足。
五味：甜酸苦辣咸；
五色：黑白赤黄青；
五法：切煮烤蒸炸；
■韩国料理
天然健康的食材选择，不破坏营养成分的烹调方式，一方面保持食品原有的新鲜色彩，一方面有通过料理展现出美食的不同形态，这就是韩国料理的最大特色。韩国餐桌文化最大的特点就是所有的料理一次上齐。根据传统，小菜的数量依不同档次从较低的3碟到为国王准备的12碟不等。一桌五光十色的菜肴，再配以增添食味的特色酱料，不但富有浓郁的地域特色和乡土风味，而且很对中国人的胃口。
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