原料:净黄鱼肉250克,白菜心750克,蛋1个(取蛋清),精盐、味精、绍酒、面粉、干淀粉、奶汤、猪油、色拉油各适量。
制法:1、黄鱼肉切片,加蛋清、干淀粉抓匀上浆:白菜心切条。
2、油烧至五成热,投入鱼肉片拨散过油,倒入漏勺沥油;白菜条焯水,沥干。
3、锅回置旺火上,倒入奶汤、白菜条,煨至菜烂,起锅装于碗内;锅洗净,下猪油烧热,倒入面粉研至乳白色,放入煨烂的白菜条及煨汁,加精盐、味精烧沸,加入鱼片煨片刻,调入绍酒,起锅盛于汤碗即成。ymp.cruiseamadeus.com
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