发布于 2013-03-20 | 主料
猪肉500g 虾皮100g
辅料
盐适量 白糖适量
味精适量 料酒适量
胡椒粉适量 鸡粉适量
姜适量 淀粉适量
制作步骤
1
材料：猪肉500g、虾皮100g。
2
调料：料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖、味精、淀粉。
3
把猪肉和虾皮放在一起剁成馅料。
4
加料酒、胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后，加淀粉。
5
根据肉馅的含水量，可以加少量的水，将其拌匀。
6
然后要反复的摔打馅料，将馅料里的空气排除。团成4个“狮子头”生坯。
7
锅中加清水，烧至90°左右的时候，放入“狮子头”生坯。
8
烧开后，用小火煨制40分钟左右。（我用的是阿迪压力锅，按肉类键即可自动完成）
9
煨制好以后，在汤汁中加适量的盐和味精调味。
10
将香菜末和紫菜末放入汤碗中。
11
盛入“狮子头”，浇入原汤即成。
小贴士：烹制不同的丸子，添加的配料、小料、顺序以及数量也有区别。
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