发布于 2013-03-16 | 节日期间，家里若是有客人来，选几道这种既养眼来又好吃的菜菜，定会让做主妇的你倍儿有面子；没客人来，咱就自个把自个当客人待。
这道泡椒鹌鹑蛋，食材大众，制作简单，做好后收在冰箱冷藏，随用随取，客人来了，可以直接做凉碟端上桌，值得推荐。
预祝大家节日快乐！
另：顺便替编辑做个小调查，《爱心煮妇必备的亲情食谱》，您觉着这个书名有吸引力吗？在中式菜谱的书名中，哪些字眼的出现会吸人眼球，激发人的购买欲？欢迎大家踊跃发言，留言中若是被编辑采用的书名或相近似的，我会送出签名版做纪念，到时候会在博客里公布，谢谢大家。
原料：
主料：鹌鹑蛋40个、胡萝卜半根
调料：泡椒20个、泡椒水1碗、姜2片、花椒20粒、盐、糖、醋适量
做法：
1、鹌鹑蛋清洗干净；
2、冷水下锅，大火煮开，转小火继续煮两分钟，关火焖上两分钟；
3、取出冲凉；
4、 剥去蛋壳；
5、用温水清洗一下；
6、生姜切丝，胡萝卜切菱形片，花椒清洗备用；
7、起油锅，炒香胡萝卜、生姜、花椒和泡椒；
8、加泡椒水和热水；
9、用盐、糖和醋调味；
10、大火煮开，继续滚煮2分钟；
11、倒入容器中晾凉；
12、把处理好的鹌鹑蛋泡进去，三小时后食用。
温馨提示：
1、轻松快速剥鹌鹑蛋小窍门：把煮好的鹌鹑蛋冲凉，然后用手掌轻轻按压滚动之后，使蛋壳上形成细碎的纹路，然后手剥，轻松快捷，鹌鹑蛋很容易剥得完整；
2、泡椒和泡椒水的用量，根据个人的嗜辣程度决定(YL1166·ｃ○ｍ)；
3、卤水可以全部用泡椒水，也可以用泡椒水加水调制，卤水的咸甜酸口味视自己的口味，用盐、糖和醋来调整；
4、用密闭容器冷藏保存半天，鹌鹑蛋更入味(yl55555·ｃ○ｍ)。
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