发布于 2012-05-04 | 
大闸蟹品质分析|良仁正品
大闸蟹学名为中华绒螯蟹，俗称河蟹、毛蟹、大闸蟹、清水蟹等，属节肢动物门，甲壳纲，十足目，爬行亚目，短尾族，方蟹科，绒螯蟹属。大闸蟹是我国著名的淡水蟹，由于它个体大，肉质细嫩鲜美，营养十分丰富，成为人们餐桌上的佳品，深受喜爱。大闸蟹是在海水中繁殖，淡水中生长的一种高等甲壳动物。它们适应性很强，自然分布较广，北自辽宁，南至广东，只要是通海的湖泊和河流，都有大闸蟹生存。
黄河口大闸蟹为黄河三角洲特有水产品种，生长于海淡水交汇的特殊环境中，自然环境优良、生态、无污染。东营市大力推广黄河口大闸蟹生态养殖模式，养殖面积不断扩大，养殖的黄河口大闸蟹品质优良。
一是生长环境优良。黄河三角洲环境无污染，土地资源丰富，水草丰茂，为大闸蟹的栖息创造了得天独厚的场所，黄河水营养盐丰富，水质良好，适宜大闸蟹生长发育。
二是养殖模式生态健康。东营市黄河口大闸蟹养殖模式主要有：黄河口自然保护区湿地生态养殖模式，黄河平原水库大水面生态养殖模式，大面积苇田生态养殖模式，池塘种草、投螺、稀放、混养生态养殖模式。所有养殖模式均以天然生物饵料和海淡水野生鱼虾为主，所以养殖产品为绿色无公害食品。
三是营养成分丰富。经国家水产品质量监督检测中心检测，黄河口大闸蟹产品营养丰富。可食部分占体重的36.72%，非可食部分占体重的53.26%，其余10.02%为体液。
（1）粗蛋白质、粗脂肪、灰分、水分。商品大闸蟹可食部分各营养成分含量为：水分74.6%，灰分2.04% ，蛋白质18.6%，脂肪2.04%，无氮浸出物3.47%。
（2）微量元素。商品蟹可食部分各种微量元素含量为：每100克干物质中含钾、钠、钙、镁、锰、铁、铜、锌、磷等微量元素3333.3mg，其中有利于造血功能的铁元素含量较高。
（3）氨基酸。商品蟹中可食部分的氨基酸含量（干物质）为49.7%，其中蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸含量较高。蛋氨酸可用于防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病。苯丙氨酸主要用于生产治疗和防止骨质疏松症、心血管病、帕金森综合症等。脯氨酸衍生物和利尿剂配合，具有抗高血压作用。。
四是味道鲜美。大闸蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐，素有“不看庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，“螃蟹上席百味淡”的美称。黄河口大闸蟹品种纯、个体大、膏满黄肥、肉鲜味美、肉质细腻而有弹性，因此受到广大消费者的喜爱，被誉为“天然佳品”，畅销国内外。
五是药用价值高。大闸蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化淤、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。
上海总公司地址：长宁区长宁路2065号（近古北路口）
订购热线：400-821-3358
四川味道-川味坊 正宗、专业、全面的