发布于 2011-10-19 | 
清蒸鱼口味咸鲜，鱼肉软嫩，是比较受大众欢迎的家常菜。你想吃清蒸鱼吗?你知道清蒸鱼的做法吗?其实清蒸鱼的做法很简单，下面小编就来教大家清蒸鱼的做法，学会了清蒸鱼的做法，就可以在家自己做美味的清蒸鱼了，喜欢吃鱼的你可以来学学喔。
清蒸鱼的做法——食材
鱼 葱丝 姜丝 绍酒 青红椒丝 生抽 醋 板油 植物油 蚝油
清蒸鱼的做法
1、将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
2、将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
3、取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
4、火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
5、关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
清蒸鱼的做法——小贴士
鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
怎么样?现在你学会清蒸鱼的做法了吗?学会了清蒸鱼的做法，就赶紧亲自动手来试试吧，相信你一定可以做出美味的清蒸鱼给家人增加营养的。
四川味道-川味坊 正宗、专业、全面的