发布于 2012-05-23 | 金秋正是吃蟹好季节 赶紧到良仁正品来吃大闸蟹
秋风起，蟹脚痒。金秋十月最不可错过的美食是什么？一定是让人食指大动的大闸蟹！虽然，本地市场上也不乏大闸蟹的身影，但是，吃要吃的精，最好是到“原产地”，原汁原味。
选蟹要“五看”
1、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有光亮，都为肉厚壮实；而壳背呈黄色，则肉较瘦弱。
2、看肚脐：凡肚脐突出的，均肥膏满脂；而肚脐凹进的，则膘体不足。
3、看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都膘足老健；而螯足无绒毛，则体软无膘。
4、看活力：将河蟹仰放，腹部朝天，能迅速翻身爬行，则显得老健；不能翻身爬行，则活力差、不能买。
5、看雄雌：农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满。
蟹和酒的经典搭配
蟹肥肉美，然而如果没有美酒相伴难免美中不足。在一些吃海鲜的场所，常常可以看到食客们边吃螃蟹等海鲜的同时边喝着啤酒，然而殊不知，痛风和胆结石、肾结石的危险就在眼前。
吃海鲜让人食指大动，但海鲜往往性寒，胃肠虚寒的人食用后常常会腹痛腹泻。据中粮酒业葡萄酒专家张辉介绍，此时如果能配着喝点干白葡萄酒，则可以减轻或消除食后的不适感觉。这一来是因为白葡萄酒中的“苯酚”类化合物有强大的杀菌作用，可以消除海鲜里的细菌，保护肠胃；二来由于葡萄是温性水果，以它为原料酿造的葡萄酒对于海鲜的寒性起到平衡中和的作用。因此，吃海鲜时饮用干白，除了美味爽口以外，还可以起到帮助消化和降低胆固醇的作用，可谓一举两得。
从口味上看，根据酿酒葡萄品种的不同，不同的干白产品风格各异，会释放出不穷的风味。以目前市面上比较畅销的长城霞多丽干白与长城雷司令干白为例，这两款个性截然不同的干白葡萄酒在搭配不同的海鲜时便会展现出不同的口感。
长城霞多丽干白产生的果香味会随着时间的推移被乳香或奶油香、核果香所取代，因此长城霞多丽干白更适合与烤龙虾、红烧三文鱼等口味稍浓重的菜肴搭配；而雷司令干白则自始至终产生持久而卓越的鲜果风味，嘴边留有久久不去的余香，所以更适合与清蒸蟹、水煮海鱼、扇贝、生蚝等相对清淡的海鲜珠联璧合。
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