发布于 2013-04-13 | 台式卤肉饭的做法
锅中放入少许食用油，爆香切碎的洋葱末
放入切碎的猪梅子肉末，炒至肉末变色分散
放入酱油，翻炒均匀，调好色泽
放入加工干净的猪肉皮丝
加入没过肉末的水
放入五香粉
放入白胡椒粉
放入冰糖
放入米酒
放入盐，调好口味
放入煮熟去皮的鸡蛋
盖上锅盖用小火慢煮，煮至肉皮软化即可。（中间要多翻动几次，以防粘锅）
猪肉皮加工方法：将择洗干净的猪肉皮放入锅中，加入水和适量的料酒、盐水开后撇去浮沫煮15分钟。（挑选肉皮应选择肉皮表面细、白的）肉皮煮好后，用刀去除残留在肉皮上的肥肉后切丝。
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