发布于 2012-09-28 | 月饼被形容为“一轮缩小的月亮”，清代祁启萼有《月饼》诗云：“中秋节物未为低，火烘罗罗出斧齐。一样饼师新制得，佳名先向月中题。”点出了月饼命名的取义。
在古今浩如烟海的诗词歌赋里，留有不少“月饼诗”。苏东坡在一首咏月饼的诗中写道：“小饼如嚼月，中有酥与饴”。可见早在宋代，月饼就很受人喜爱。其实，月饼的雏形早在唐代就已出现，随着时间的推移，花色品种越来越多。古代苏州诗人袁景澜《咏月饼》诗对饼师精工制作月饼有这种描绘：“形殊寒具制，名从食单核。巧出饼师心，貌得婵娟月。入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。戚里相馈遗，节物无容忽。”从诗中我们不仅知道了做月饼的工序，还可看出古代中秋节就形成了互赠月饼的习俗。在福建等一些地方，凡当外祖父或舅父母的，中秋节要给外孙子、外孙女或外甥送月饼。对此，施景琛的《中秋词》咏道：“饼儿圆与月儿如，更兆嘉祥食有余，多感外家爱护意，年年例又贶双鱼。”
月饼真正的起因，应当在于我国古老质朴的“尝新”风。金秋正是收获的季节，古代的人们用新谷物、果子做一些新鲜可口的食品尝新，是很正常的事情。有一首《淞南乐府》便描绘了这一情景：“淞南好，时物存秋香。月饼饱装枣肉馅，甜果新谷渐登场。”这不仅是对劳动成果的品尝，更是对来年丰收的祝愿。
到了明代，月饼的制作技术已经达到了很高的水平。当时月饼上已经出现了“月中蟾兔”、“嫦娥奔月”之类的装饰性图案，既体现出月饼制作者的匠心独运，又反映了我们民族的灿烂文化。彭蕴章《幽州土风俗》赞月饼曰：“制就银蟾紫府影，一双蟾兔满人间。幡然嫦娥窃药手，奔入广寒归不得。”可见心灵手巧的饼师已经把嫦娥奔月的优美传说，作为食品艺术图案形象再现于月饼之上了。随着时代的推移，月饼的馅儿也更加讲究起来。杨光辅在《凇南乐府》中有诗为证：“月饼饱装桃肉馅，雪糕甜砌蔗糖霜。”由此可见，当时的月饼已经和今天的颇有些类似了。
当下，月饼也跟随着时代的步伐向前迈进，开始与同各类高科技制饼方法结合，不断推陈出新，衍生出了许许多多新颖的口感和包装。不管是浓郁丝滑的巧克力月饼、酸甜可口的水果月饼还是沁爽怡人的冰皮月饼都在古老的月饼技艺上得到了发散和创新。作为广式月饼的代言人、国家非物质文化遗产——“安琪月饼”，凭借着几十年的糕饼制作经验，采用进口特级初榨橄榄油制饼，上选珍贵原料进行营养健康搭配，以严密不疏的食品安全把控等多维度细节组合，其出品味道柔甜，香而不腻、绵软带酥，蕴含多种果仁馥郁之味，咸香可口，已然成为中秋节礼及茶歇小品的惬意之选。
中秋月夜，合家团聚，纳凉赏月，尝饼品诗，戏饼作乐，的确是雅致非凡，别有情趣！
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