发布于 2012-05-16 |
一、竹荪煲鸡汤
材料：
竹荪、鸡一只、姜片、盐。
做法：
1、将鸡洗净，鸡屁股切除不要，视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。鸡肉凉水下锅，大火烧开后转至中火，仔细地将锅中浮起的沫打干净，然后将姜块拍散，放进鸡汤中，中火一起再煮至鸡肉成熟即可（约1-1.5小时），其实就是煮鸡汤，根据自己家的做法也行。
2、干的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，将水滗出备用；
3、可以根据自己的情况，将竹荪煮到整锅鸡汤里，或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤，烧开后下竹荪，待二次烧开后，微微用盐、白胡椒调味即可，这样一次吃完比较新鲜
二、鸡腿竹荪山药汤
原料：
鸡腿2－3只、山药1根、竹荪6根、大葱4段、老姜4片、料酒1汤匙、盐2茶匙（10克）。
做法：
1、新鲜鸡腿洗净，放入加了姜片的开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末；
2、竹荪用冷水浸泡10分钟，山药去皮切小块；
3、沙锅注入足量的水，放入焯过的鸡和山药块。加料酒一汤勺，葱段4段，姜片4片。大火煮开后转小火。炖半小时；
4、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水略微冲洗一下，放入鸡汤中，继续煲30分钟以上；
5、出锅前，根据自己的口味，放盐调味即可
三、减肥菜[三鲜烩竹荪]
竹荪含有丰富的氨基酸、蛋白质和维生素等营养物质，还能减少腹壁脂肪，是减肥佳品。丝瓜能解暑，非常适合夏季食用。
原料：
竹荪100g、鲜虾100g、丝瓜200g、草菇50g
做法：
1、竹荪用清水洗净，切小段。鲜虾去壳。丝瓜切小块。
2、锅里置一勺油，烧到七成热，倒入丝瓜翻炒片刻，加入半碗高汤，放入竹荪、草菇用大火烧开。
3、加入虾仁，加盐用中火再煮5分钟即可。
四、花菇炖竹荪
原料：
花菇（或香菇）5朵、竹荪5根、火腿少许、青菜少许。
做法：
1、花菇用热水泡10分钟，竹荪洗净切成段，火腿切小片（最好用沸水烫一下）。
2、将花菇、竹荪和火腿放在碗里，加满开水，放锅里隔水炖35分钟，再放入青菜继续炖5分钟。
五、养颜减脂的营养炖品【木瓜竹荪炖排骨】
材料：猪小排，竹荪，木瓜、盐。
做法：
1、猪小排切小块，放到沸水里煮2分钟捞起。
2、竹荪剪小段、洗净。木瓜切小块。
3、将木瓜、竹荪、排骨一起放碗里，加盖，隔水炖1小时。
竹荪养颜，还有减脂的效果，木瓜是美容丰胸的佳品。
烹调方法：
1、盐水泡几十分钟（半小时之内即可，视量的多少），
2、投3至5遍，将黄色投去备用。
3、煮开水，之前放入葱姜。[]
4、待水开放入竹荪，加盐，慢火煮熟，出锅前淋少许香油，撒上少许味精调味即可。
是不是超级无敌简单，做做开香鲜健康的沸水煨荪汤
是不是超级无敌简单，做做开香鲜健康的沸水煨荪汤
特别提示：干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。
健康红绿灯：竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。
七、竹荪扒菜胆
材料：
竹荪20g、菜心16棵、香葱2支、蚝油、鲍汁各适量、水淀粉少许、食用油少许。
做法：
1、竹荪洗净，用淡盐水浸泡20分钟，捞出改用开水浸泡1分钟，过凉水后控干备用。菜心洗净。
2、锅内放油和香葱以中低火熬香后拣去葱渣。入菜心略炒后加入竹荪，添少量清水煮开。
3、以蚝油、鲍汁调味，小火再煮5分钟，淋水淀粉勾薄芡即可。
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