发布于 2012-12-27 | 1、杏鲍菇洗净；2、本地香芹洗净切段，包括叶子；3、杏鲍菇先切段，再切片，再切粗丝；4、杏鲍菇全部切粗丝儿（如果一根杏鲍菇用不完，剩下的杏鲍菇可放冰箱第二天再用。因为此菜可配木耳，胡萝卜等，杏鲍菇可演绝对的主角，也可与别的食材平分秋色，并不拘量）；5、水烧沸，焯熟杏鲍菇并过冰水备用；6、焯香芹，过冰水备用；7、不锈钢勺烧热半勺油，入几粒花椒炸至发黑捞出弃之；8、趁油热入香葱葱花适量（此步小心烫着）；9、小碗中加入一勺有机酱油，一勺纯净水，一小捏糖，一小捏盐搅匀，趁油热时冲入碗中成调味汁。
焯好并过冰水后的杏鲍菇和香芹：
吃时浇汁儿，拌匀。清淡，不失美味。如果摆盘时讲究点儿，再找个讲究点儿的盘儿啊碗儿的装了，更来点文艺范儿，以这翠莹莹的本地香芹，和白嫩如玉的杏鲍菇为引，起个啥“翠”带“玉”的名儿，这菜，估计能从小家碧玉，摇身一变成冷艳又不失温润的大家闺秀...
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