“秋冬羊肉赛金丹”,秋风初起的时候,来一锅暖暖的羊肉煲,既能抵御风寒,又可滋补身体。秋膘贴起来。
冬季食用羊肉,可收到滋补和防寒的双重效果,羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。
羊肉暖身锅的原料:羊腿、白萝卜、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、料酒、生抽、老抽、盐
羊肉暖身锅的做法:
1.羊腿肉剁开,洗净,清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
2.锅里加清水煮开,加1勺醋,入羊肉块,煮开。
3.用漏勺捞起羊肉块,再用清水冲洗干净,沥干。
4.八角,桂皮,干辣椒冲洗干净。姜切片,蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
5.油锅烧热,入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6.倒入沥干的羊肉块,翻炒均匀后加八角,桂皮,干辣椒,姜片,蒜瓣,继续炒匀。
7.加2勺料酒,2勺生抽,大半勺老抽,翻炒均匀。
8.加淹没羊肉块的开水,盖上锅盖,大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。
9.加萝卜和土豆块,翻匀。加适量盐调味,煮15分钟左右(以食材软烂为准)。
10.最后加入腐竹,煮5分钟左右。
11.装盘,点缀香叶。
做羊肉暖身锅的小贴士:
用羊的其它部位都可以做,不怕秋膘的试试羊腩肉。
也可以用胡萝卜代替白萝卜。
八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。