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自制私房菜 盐水鸭肫

发布于 2012-10-26 | 加入收藏 | 参与讨论 分享到：

材料：鸭肫20只rVx川味坊四川美食网
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辅料：葱4根，姜半块，花椒1把，草果2颗、肉蔻2颗、甘草2颗、香叶两片，八角2个，桂皮1根rVx川味坊四川美食网
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调料：盐、绍酒rVx川味坊四川美食网
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做法：rVx川味坊四川美食网
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1、鸭肫洗净，用盐、花椒、葱、姜用力抓匀后腌12小时rVx川味坊四川美食网
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2、锅内放水（以能没过鸭肫为准），将腌好的鸭肫拣净腌料后放入，大火烧开后，撇尽浮沫rVx川味坊四川美食网
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3、将做法1中的腌料与余下的辅料一起放入卤料包，再放入适量的盐，放入锅中，改文火，盖上锅盖闷煮30-40分钟rVx川味坊四川美食网
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4、关火，盖着盖继续闷一夜rVx川味坊四川美食网
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5、吃时取出切片，淋上少许香油rVx川味坊四川美食网

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