原料:
孜然粉、洋葱半个、青椒两个、干辣椒5个、辣椒粉、姜末、羊肉片一盒、芝麻少量、盐、味精、淀粉、生抽
做法:
1、准备好材料,把洋葱、青椒切成小块。姜切成姜末。辣椒剪成段。
2、锅里水烧开,放入羊肉片焯水。
3、到羊肉片全部变色后,捞出。
4、沥干水分后备用。
5、准备一个小碗,倒入凉水,少量生抽,淀粉,搅拌均匀成淀粉水用。
6、锅烧热,热锅滑油,到入姜末、干辣椒翻炒至出香味。
7、倒入洋葱、青椒块,要翻炒到洋葱的香味完全溢出,再进行下一步。
8、倒入羊肉片翻炒
9-10-11、倒入已经调好的淀粉水、孜然粉、干辣椒分、盐、味精迅速翻炒均匀。放上些芝麻拌匀即可起锅。
tips:
1、羊肉片要先用沸水焯过,把血水焯过之后再炒。这样我觉得更卫生,而且肉味会更好。
2、因为羊肉片已经焯过水了,再炒的过程中就要动作快点,才能保持肉质的鲜嫩,不要一直在锅里炒,肉会变老的。
3、材料里的辣椒粉可以不放,孜然粉也可以根据自己喜欢多放点或者少放点。
4、调淀粉水的时候,喜欢吃汁的就多调些,我喜欢吃有酱汁的饭,所以炒了多一些的酱汁,就多放了些淀粉水。
5、同样的做法,也可以换成肥牛片哦。那就成了孜然肥牛了。