川菜杂谈

川菜杂谈，车辐著。《川菜大全丛书》之一种。重庆出版社1990年8月出版，约8.4万字。5JG川味坊 - 四川美食网

重庆出版社介绍此书时说：“此书是一本美食家谈四川饮食文化与川菜烹饪技艺的小册子。作者龙蛇笔走，恣意纵横，谈天说地，论古道今。笔触所至，上涉川菜渊源、发展历史、人物记趣、掌故轶闻；下及技术决窍、品味三昧、饮食习俗、风物人情。本书融知识、趣味、文艺性于一体，是引导读者了解四川饮食文化、烹饪技艺及川菜品尝要领的入门书籍。”5JG川味坊 - 四川美食网

书中收录了作者谈川菜饮食烹饪的25篇长短不等的文章。5JG川味坊 - 四川美食网