中国烹饪学概论，熊四智著，四川科学技术出版社1988年9月出版，约24万字。
出版社介绍此书说：“本书引经据典，结合我国烹饪事业古今往来医食同源发展的实际，论述了中国烹饪的特征、地位、类型，养助益充的结构；构成中国菜的宫廷菜、官府菜、寺院菜、民间菜、民族菜、市肆菜；介绍为多数人所了解的川、鲁、粤、淮扬四大菜系和各省市的地方菜，以及中国烹饪典籍、著述、文物与历代烹饪文化著名人物等内容”，还有中国烹饪十大技术理论。
“全书内容丰富，材料翔实，论述简明，具有学术研究价值。这类书在国内尚属首次公开出版，既可作烹饪专科院校的教材，也可供烹饪专业研究与广大专业人员参考。”
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