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中老年人营养与健康长寿

中老年人营养与健康长寿,郑元英主编,李汉华、何毓颖、陈光琼编。四川科学技术出版社1988年5月出版,约25万字。JJJ川味坊四川美食网

作者在前言中指出,此书是为“抗衰防病以提高老年人健康素质”而编写的。书中所列10章内容,系统地介绍了营养墓础知识、中老年人的营养需要、中老年人的合理膳食以及某些高龄老人的长寿要诀。JJJ川味坊四川美食网

书中的第10章收录了100种饮食方,特别是整理川菜大师蓝光鉴50年代时在四川医学院营养保育系担任“食物制备与选择”课讲义中的部分菜肴,列入此书的达35种,如鲜菜泥奶汤、淡菜冬瓜汤、肉饼汤、豆腐奶汤、鸡茸羹、芝麻豆浆羹、核桃末面粉羹、鸭丁粥、清蒸鲫鱼、炒野鸡红、牛奶红苕泥等品,均为十分珍贵的烹饪资料。JJJ川味坊四川美食网

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