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烹调小品集(巴蜀编)

烹调小品集(巴蜀编),熊四智著。中国展望出版社1986年6月出版,1987年9月第二次印刷。巴蜀编共收入50篇文章,约5.5万字。JJJ川味坊四川美食网

该书其他部分为岭南编、齐鲁编、苏扬编。展望出版社介绍该书时说“本书的特点是:不是菜谱的菜谱,不是故事的故事。作者以小品的形式,把菜谱里没有讲到的技术要领,故事里不可能讲到的烹饪典故,通过生动而有趣的叙述,把有关四大菜系的形成、特点、成就以及发展趋势介绍给我们。读了它,不仅能丰富我们茶余饭后的业余生活,而且将会使你在烹饪知识和技术要领上,均有所得。”JJJ川味坊四川美食网

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