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川菜赏析

川菜赏析,张富儒著。四川科学技术出版社1987年3月出版,约10.6万字。RRR川味坊四川美食网

此书以48种常见的川菜、川点为题,对每一种菜点的历史、民俗、制作技艺,以专题文章的形式写成,叙述流畅生动,寓知识性、技术性、趣味性于一体,可帮助人们了解川菜。RRR川味坊四川美食网

如吴小如先生为该书写的序言所说:“随着人类文明之前进川菜影响将日益深远,赏析川菜似乎就更需要了”。RRR川味坊四川美食网

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