四川烹饪基础教材

四川烹饪基础教材，重庆市中区饮食服务公司编写。西南师范大学出版社1986年10月出版，约20.6万字。CSi川味坊 - 四川美食网

此书是重庆市市中区饮食服务公司在所办的饮食技术培训班老师们的讲稿墓础上编写而成的。执笔编写者为李克家、曾明礼、阎文俊、谢荣祥、蔡雄、陈夏辉。CSi川味坊 - 四川美食网

全书按行业习惯分类，以红案、白案、招待三个专业编辑成书。红案专业由15章内容构成。白案专业由10章内容构成。招待专业由7章内容构成，并附有重庆名胜介绍。CSi川味坊 - 四川美食网