粥谱

粥谱,清黄云鹄撰。作者曾任四川茶盐道、按察使等职。光绪七年(1881年)在蜀中写成此书。unq川味坊 - 四川美食网

序言重申了前人论粥“一省费、二味全、三津润、四利膈、五易消化”之五功,并以“食粥时五思”、“集古食粥名论”、“粥之宜”、“粥之忌”为题,论述了有关粥与人生、健康等问题。unq川味坊 - 四川美食网

书中以谷类、蔬类、蔬实类、木果类、植药类、卉药类、动物类排列,收录了粥晶方200多种,内容丰富,实用性强。其中,四川粥方占了一定比例。如乌金白菜(瓢儿菜)粥、巢菜(川名苕子)粥、若迭(川名牛脾菜)粥、鼠曲菜(川名清明菜)粥、熊粥(川中诸寺有)、甘露子(川人呼为地蛹)粥、长寿果粥(出松潘等)、荸荠(川人呼为地粟)粥等。unq川味坊 - 四川美食网

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