中馈录,清代食物制作与食品保藏的专著,载《古欢室全集》。作者曾懿为四川华阳(今双流县境)人。
中馈录全书共二十节,记20种食物的制造和保藏的方法。有制宣威火腿法(附藏火腿法)、制香肠法、制肉松法、制鱼松法、制五香熏鱼法、制糟鱼法、制风鱼法、制醉蟹法、藏蟹肉法、制皮蛋法、制糟蛋法、制辣豆瓣法、制豆豉法、制腐乳法、制酱油法、制甜酱法(附制酱菜法)、制泡盐菜法、制冬菜法、制甜醪糟酒法、制酥月饼法。
中馈录,清代食物制作与食品保藏的专著,载《古欢室全集》。作者曾懿为四川华阳(今双流县境)人。
中馈录全书共二十节,记20种食物的制造和保藏的方法。有制宣威火腿法(附藏火腿法)、制香肠法、制肉松法、制鱼松法、制五香熏鱼法、制糟鱼法、制风鱼法、制醉蟹法、藏蟹肉法、制皮蛋法、制糟蛋法、制辣豆瓣法、制豆豉法、制腐乳法、制酱油法、制甜酱法(附制酱菜法)、制泡盐菜法、制冬菜法、制甜醪糟酒法、制酥月饼法。