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中馈录

中馈录,清代食物制作与食品保藏的专著,载《古欢室全集》。作者曾懿为四川华阳(今双流县境)人。Mgk川味坊 - 四川美食网

中馈录全书共二十节,记20种食物的制造和保藏的方法。有制宣威火腿法(附藏火腿法)、制香肠法、制肉松法、制鱼松法、制五香熏鱼法、制糟鱼法、制风鱼法、制醉蟹法、藏蟹肉法、制皮蛋法、制糟蛋法、制辣豆瓣法、制豆豉法、制腐乳法、制酱油法、制甜酱法(附制酱菜法)、制泡盐菜法、制冬菜法、制甜醪糟酒法、制酥月饼法。Mgk川味坊 - 四川美食网

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Tags关键字:鱼法,火腿,食物,宣威,制造,方法,鱼松法,月饼,皮蛋法,二十
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