糖霜谱

宋王灼撰，是我国现存最早的一部介绍以甘蔗制糖方法的专著。作者王灼字晦叔，四川遂宁人。全书一卷，凡七篇。首叙唐代糖霜缘起，次考古来已有糖霜。后数篇，述种蔗之法，造糖之器，结霜之法，以及糖霜杂事。终篇，论辨糖霜性味及制食之法。xsk川味坊 - 四川美食网

明代李时珍《本草纲目》评述《糖霜谱》言：“古者惟饮蔗浆，其后煎为蔗饧，又曝为石蜜。唐初以蔗为酒，而糖霜则自大历间（唐的年号，公元766—779年）有邹和尚者，来往蜀之遂宁伞山，始传造法。”《糖霜谱》对邹和尚制糖霜亦有简要的介绍。xsk川味坊 - 四川美食网

xsk川味坊 - 四川美食网