东晋史学家常璩著。常璩字道将，蜀郡江源县小亭乡(今崇州市三江镇)人。全书十二卷，记载西南地区从远古到东晋永和年间的史事。书中的“巴志”、“蜀志”，对巴蜀文化、历史、物产、饮食、民俗、人物有翔实的叙述。“巴志”言四川东部“土植五谷，牲具六畜”，饮食原料鱼、盐、茶、蜜、山鸡、白雉皆成贡品，荔枝、制药酱的辛药，以及园圃中的芳翡(魔芋原料)、冬葵、香橙、天椒已是地方特产。
“蜀志”言四川西部“地称天府”，“山林泽鱼，园囿瓜果，四节代熟，靡不有焉”。饮食“尚滋味”，“好辛香”，富豪饮宴染秦化，“聚嫁设太牢之厨膳”。《华阳国志》为研究川菜历史发展的必读之书。
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