包括《素问》和《灵枢》两部分。成书年代约为战国至东汉一段时间，是汇集中国古代人民长期与疾病作斗争的经典医学文献，为中国医学、养生学、食疗学、烹饪学奠定了理论基础。
《内经》从阴阳五行的基本规律和四气五味的客观性认识出发，论述人的精血的产生；根源于饮食五味的摄取，人们必须严格按照养生健身的总体要求来烹饪调和，制作食物。提出了“人与天地相应”，“阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味”，“医食相通”，“五味调和”等重要观点，并首次指出中国人应当选择“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的食物结构，以适应生存、发展的需要。
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