吃也可以是一种幽默豁达的态度，抗战之时，日机常空袭成都，为了躲避轰炸，每当空袭警报响起，全城百姓都举家往城外跑，市民往外跑，美食也跟着跑，小商贩在躲警报的地方，卖起凉粉锅魁、甜水面、卤鸭、卤鹅、卤排骨、茶叶蛋等。前一刻还是生死之间，忽然看到有美食在前，便觉得生活并没这么不堪。
作为盆地，成都的地理是凹着的，作为精神，成都的特点却是凸起的，这是食物经年累月滋润的结果。别人讲究雕花造型，这里却特讨厌华而不实，不好吃，再好看都枉然；别人讲究某种食材只吃某个部分，成都人想的是不要浪费，什么部位都要拿来做成美食试一试；别人讲究一方水土养一方人，这里却雄心万丈，让全球人都尝尝一方水土滋养的美食。如果说四川人是天下的盐，那么成都人就是天下人的味！酸甜苦辣咸，盐占其一，而味则兼收天下，调和众生。饮食之道，就是成都人的艺术。
和的精神
和的精神是讲饮食烹饪的性味之和与五味之和，而性味、五味之和的前提是天人之和。四川人对饮食烹饪文化之和的精神把握得相当出色，通过春、夏、秋、冬四时人体对食物的不同需求而成时令之和。历代都有对和的精神的种种表述。普通百姓常说“五味调和百味鲜”，“一菜一格，百菜百味”则表达了对四川美食的赞美。
变的精神
《周易》讲变。《礼记》：“动则变，变则化。”烹饪的本质，变就是变易，追求变化。四川人深悟饮食烹饪的变化之道，表现出把握饮食烹饪文化的变通精神。
廉的精神
廉的精神是讲究惜物廉俭，体现在爱惜物料，一物多用，综合利用等诸多方面，做到物尽其用。四川人口众多，资源有限，民风质朴，历来以廉俭为美德。因此，四川人的饮食生活在用料上惜物廉俭，物尽其用，寻新求用，并形成了饮食烹饪文化鮮明的四川特色。
通的精神
通的精神讲究广采、博纳、贯通。广采各地烹饪之长，博纳中外饮食之优，兼融会通，为我所用，正是四川烹饪文化融会贯通精神之所在。如烹饪原料不断从外地引进，像辣椒为无穷变化的川味立下了汗马功劳。
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