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洼地意识与海滩意识 谈四川食品企业的突围之路

四川美食天下闻名”——川菜占据八大菜系之重要一席,可谓对这句话的一个绝妙的注解。在当今社会,川菜馆在全国各地红红火火,而且几乎是开一家火一家。然而与此形成鲜明对比的是,四川食品企业的表现始终不能令人满意。在全国市场,鲜有知名的四川食品品牌。仅有的白家、光友等在小食品品类上虽有小试身手,但目前来看,暂时仍未成大器。 frB川味坊四川美食网
有数据证明:2005年中国食品工业重点行业十强评比中,所有的十二个行业里面没有一个是四川境内企业;同年中国食品工业百强企业,四川境内企业仅仅只有四家企业入围,且无一例外都是酒类企业。frB川味坊四川美食网

一个与之形成鲜明对比的情况是:同样是区域内食品企业,近年来,福建的食品企业却红红火火,产品一个接一个闯进全国市场,而且一个比一个混得好。比如亲亲、达利、蜡笔小新、银鹭、雅客等……福建食品企业且行且得意。frB川味坊四川美食网

这个对比,耐人寻味。frB川味坊四川美食网

四川的食品企业大多立足于对传统的挖掘,产品“川味”十足,产品竞争力应该无可挑剔;反观福建食品企业的产品,几乎完全属于“舶来品”的范畴,单纯从食品——食用的角度来讲,福建产品的竞争力比不上四川食品。然而目前的情况是:福建食品大红大紫,四川食品寂寂无名。frB川味坊四川美食网

为什么会出现这样的情况?CBCT李志起品牌营销机构对两个区域的食品企业进行分析,提出了五大观点。frB川味坊四川美食网

一、开放VS保守 眼光决定命运 frB川味坊四川美食网

历史上,人们用洼地意识来概括四川人的一种普遍存在的世界观。四川盆地几乎完全封闭、物产丰饶,四川在经济、文化等各方面自成一体,成为一个相当独立的世界,所谓的“天府之国”,其实是“盆地即天下”。即使是到了21世纪的今天,洼地意识依然深刻地影响着四川人的生活。frB川味坊四川美食网

然而,CBCT李志起品牌营销机构人为,从商业的角度来考虑,这种洼地意识却完全是一种短视。frB川味坊四川美食网

CBCT李志起品牌营销机构在对四川的食品企业进行分析后,发现一个普遍的规律:在洼地意识的影响下,四川食品企业几乎是理所当然地,吸收了四川丰富的饮食文化,并以其当做得天独厚的资源和卖点。同样在洼地意识的影响下,四川食品企业本能地直接选定了本地市场,选定了川中的百姓为企业产品的第一层消费群体——因为他们对川味食品本来就存在先天的认知。frB川味坊四川美食网

四川食品企业生产产品,由四川的消费者消费,这似乎形成了一个独特的循环经济。但是,这样造成的严重后果就是:四川食品企业的眼光几乎从来没有投向全国市场!所以,目前全国市场上四川食品品牌的黯淡,川内企业的洼地意识难逃其咎。frB川味坊四川美食网

然而福建人不同,福建地处沿海,历史上并不富饶,而且最容易受到台风等天灾和海盗等人祸的侵扰,福建人的生存状况远远比不上四川人的安逸。在福建的历史中,不存在固步自封这样的词汇。同时,福建的地势开阔,交通方便,于是福建人形成了一种走出去的外向型性格——CBCT李志起品牌营销机构将其命名为“海滩意识”。frB川味坊四川美食网

海滩意识的具体体现,就是福建人擅长自我奋斗——不论在昔日的怒涛大洋,还是在今日的商海之上。他们的做法很简单:奋斗,赚钱,聚集资源,实现积累,继续奋斗,赚更多的钱……frB川味坊四川美食网

在海滩意识的影响下,福建食品企业走出了一条截然相反的道路。福建可能没有四川那样的饮食文化,也没有四川小吃那享誉天下的名头。但福建人却成就了一个又一个食品行业的名牌。福建食品企业所能利用的资源有限,所以他们寻找资源——休闲化的现代食品。他们也没有川中那么优秀的区域性市场,所以他们开拓市场——国内甚至国际的大市场。frB川味坊四川美食网

保守的四川食品企业在市场中困足不前,而开放的福建食品企业却取得了一个又一个成功。这验证了CBCT李志起品牌营销机构内部常常被提及的一句话:眼光决定命运。

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