道家老泡菜演绎的道法自然和返朴归真
去四川游玩时，几乎每餐都有一碟泡菜，表现平平，只算比京中一般饭铺好吃些而已。直到有一日当地的朋友带我们上了青城山。
青城山的景色果然非常美，青城天下幽嘛，那一种清寂的幽静与出尘的清幽是别的地方比不来的。忽然想起金庸武侠小说中描写的心手毒辣的青城派掌门人余沧海，生怕半路杀出个余道长，或是不小心冒犯了他儿子，赶紧向当地的朋友咨询。朋友听了我的顾虑后哭笑不得，哪有什么余道长，再说道士是不能婚配的。我就奇了，不能婚配儿子哪里来的，朋友略一思忖道：是金庸替他生的。于是一众皆笑。如此打趣着慢慢往山上走，山路虽不算陡峭，可也是够累的，登到山顶看了最美的景色，留过影，大家都说饿的不行。下山时路过一处道士开的小饭店，店中阵阵饭香扑鼻，我们说什么也不走了。朋友本来在山下订了桌席，但我们坚持要在这饭店中吃，朋友只得作罢，还生怕这饭店又简陋又腌臜委屈了我们，我们却兴味盎然，拿了歪歪的竹筷坐在条凳上看着来来往往的道士与道姑新鲜个没完。不多时有一位小道长送上了菜谱，我只盯着他的头发看——听说道士是不洗头的，不知是真的不是，可是看他头发油光水滑的，也不像是长期不洗啊……正琢磨呢，被旁的人推一下，发什么傻，快点菜。我接过菜单，见只是普通的川菜，有一味“道家老泡菜”名字新奇，便点了一碟。
道家老泡菜是青城山上的老道士自己泡的，端上来时不像平常的饭铺那么艳红艳亮的，也不懂得摆盘装饰什么的，只是马马虎虎的乱堆在盘中，颜色也是灰秃秃的，什么菜便是什么色儿。我顿时有些失望，但因为是自己点的，总不好一点都不吃，便勉强拈了一丁点菜的碎片在牙上挂了挂。可是这一尝真使我惊艳不已，忙又夹了一大块细细的品嚼起来，只觉这泡菜酸香爽口，酸也不是一味的贼酸，而是在几种不同的酸中带着些果香，而且酸尽甜来，又有一丝丝的辣在口中随处开花，真是美不可言，妙不可言！大家见我吃一盘平淡无奇的泡菜都吃的这么投入，忍不住都开筷尝鲜，一尝之下欲罢不能，正菜还没上一道，一盘泡菜先就被抢光。又要了一盘，还是抢光。别的菜也是看起来平常，味道奇好，但都比不过这“道家老泡菜”的完美口感。吃到一半时，同行的几位要了当地的名产果子酒，又要了一盘泡菜下酒，临行时还每人打包了一份泡菜带走。我看到方才拿菜单来的小道士躲在门后偷笑，心里也觉得好笑不已，哪有这样的人呢，吃起泡菜来没完没够的。
其实现在想想，道家老泡菜除了调味得当以外，好就好在那一个“老”字，只有被时间沉淀与研磨出来的滋味才有那样的返朴归真的真意。如果泡菜也有菜道的话，那足够的时间，不紧不慢，宠辱不惊的任其发酵就是泡菜中的“道”了。只是在当今，有几家饭铺舍得出时间和浮躁的心，去泡一坛寂静生香的泡菜呢？
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