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西汉扬雄《蜀都赋》

川味坊四川美食网 川味坊 2010-10-19 加入收藏 参与讨论 分享到:

扬雄是西汉著名的辞赋家,成都人。此赋比较系统地描述了汉代四川地区的烹饪原料、烹饪技艺、川式筵宴及饮食习俗。赋中有:“……其浅湿则生苍葭蒋蒲,藿茅青苹,草叶•莲蒲,荣华菱根。……其深则有骗獭沉觯,水豹蚊她,鼋蟪鳖龟,众鳞鳎鲵。……尔乃五谷冯戎,瓜瓠饶多,卉以部麻,往往姜栀附子巨蒜,木艾椒篱,蔼酱酴清,众献储斯。盛冬有育笋,旧菜增伽。……乃使有伊之徒,调夫五味。甘甜之和,勺药之羹。江东鲐鲍,陇西牛羊。糨米肥猪,鹿雇不行。鸿貔狸乳,独竹孤鸽。炮鸦被纰之胎,山鹰髓脑;水游之腴,蜂豚应雁。被鹅晨凫,戳鹏初乳。山鹤既交,春羔秋跑。脍峻龟肴,粳田孺瞥。形不及劳,五肉七菜,朦驮腥臊。可以颐精神养血脉者,莫不毕陈。尔乃其俗,迎春送冬。……若其吉日嘉会……置酒乎荥川之宅,设座乎华都之高堂。延惟扬幕,接帐连冈。……”yyK川味坊四川美食网

“苍葭”:嫩芦苇。“蒋蒲”:茭白与香蒲。“藿”:豆叶,嫩时可食。“莲蒲”:莲子与藕。蒲同藕。“茱”:食茱萸,辛香味调料。“菱”:菱角。“猵獭”:獭的一种。“鲜”:鳝鱼。“水豹”:水兽,状似豹。“蛟她”:水蛇。“鼋ee”:大鳖与蚯蚓。“鳎”:鲵鱼,俗称娃娃鱼。“冯戎”:丰盛。“蔼酱”:踌酱。“酴清”:酴酒。“伽”:同茄,茄子。“鲐鲍”:河豚与鲍鱼。“窟瘤’’:幼鹿。“鸽”:鸽鸡、麦鸡。“鸮”:俗称猫头鹰。“腐”:獐子。“學”:水鸟,即鹚。“跑”:竹。“目犬”:通厌,饱,满足。yyK川味坊四川美食网

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Tags关键字:《蜀都赋》,扬雄,西汉
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