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川菜“轰炸东京”是谁发明的?是那个曾放走贺龙的黄埔军官

重庆晨报 马拉 2014-01-03 加入收藏 参与讨论 分享到:

黄埔老将李岳阳上世纪40年代退出官场后,在陪都重庆开了家餐厅叫凯歌归,意在祝愿黄埔同学浴血抗战、凯歌归来。jtp川味坊四川美食网

李满红翻开一本封面烫着金字的李氏家谱,里面篇幅最多的是关于他爷爷李岳阳的事迹和照片。李岳阳先生出生于四川安岳,黄埔一期生,和国共两党名将孙元良、李延年、徐向前和左权都是同学。黄埔毕业后曾参加过东征、北伐、淞沪抗战。因和贺龙结拜兄弟后来曾放贺龙一马,被老蒋撤职并撤销黄埔学籍。1940年代在重庆改行,开了一家名叫“凯歌归”的餐厅,发明了“轰炸东京”的名菜。1982年病逝于台湾,葬礼由抗日名将孙元良等任盖棺人,蒋经国题写墓碑“忠勤堪念”。jtp川味坊四川美食网

黄埔生jtp川味坊四川美食网

李满红已故父亲李任曾任重庆25中校长,1963年曾负责创办重庆外语学校,曾是陶行知的学生。李满红说:“1949年爷爷去台湾后,到1982年,本来约定在香港和我爸爸见一面,但从台北出发之前,爷爷把腿摔伤了,只有婆婆到香港,和我爸爸、妈妈和大哥见了一面。”jtp川味坊四川美食网

李任再也没有见到父亲李岳阳,李满红说:“爷爷老家在安岳,但爸爸从小只说我们老家在泸州,因为婆婆是泸州人,他经历过文革。直到1982年爸爸到香港和婆婆见了一面,安岳老家也来人,对我说,满满,你爷爷了不起。我才晓得自己原来有一个黄埔一期的爷爷。”jtp川味坊四川美食网

李满红这才开始从父亲和老家人那里“看见”爷爷。“爷爷最早是四川桑蚕学校的学生,后来考人四川军官教导团,毕业后,从排长、连长做到团长。黄埔军校开办时,爷爷已在石青阳(杨沧白的学生,重庆大袍哥石孝先的父亲)的部队当了6年团长,他马上辞职去投考黄埔。别个一看他当过团长,要他当教官,但他不干,偏要当学生,考入黄埔一期。他与胡宗南、曾扩情、韩浚四个的年龄最大,同学都喊他们"老大哥",据说可以和教官一起吃小灶。”jtp川味坊四川美食网

李岳阳毕业后参加北伐,和黄埔同学击溃吴佩孚主力,占领武汉后,和绿林好汉出身的贺龙一见如故,义结金兰,结成拜把兄弟。当贺龙参加南昌起义失败后,率部转战,要通过李岳阳的防区,这就给李岳阳出了一道难题:一边是江湖兄弟情,一边是老蒋校长令。老蒋已密令他加强截击,不让贺龙通过。“最后,我爷爷还是偏向结拜弟兄,和贺龙暗中商定,你们半夜偷偷通过,我睁只眼闭只眼。老蒋后来觉得我爷爷负了他,本想严惩,但又念师生名份,就只把我爷爷黄埔一期的学籍和团长职务撤销了,永不重用。解放后,贺龙带了一件黑色的呢子大衣送给我爸爸。”jtp川味坊四川美食网

凯歌归jtp川味坊四川美食网

1984年,曾在台湾爷爷身边陪护的一个隔房侄儿,从台湾绕道日本、香港回重庆找到李家,李满红这才晓得,爷爷当年到陪都重庆后,既然“永不重用”,也无意宦海沉浮,干脆开了一个大馆子“凯歌归”,而爷爷这个隔房侄儿李平禄,就是餐厅的首席堂倌。jtp川味坊四川美食网

李满红说:“李平禄在台湾帮馆子,当厨师,已退休,家人都在台湾,父亲在安岳。后来他多次回来,就住在我家。他说,最先他在老家放牛,吃不饱,爷爷回去看到他,就说我在重庆开馆子,差个跑堂的,你干不干?他就跟到爷爷去了,啥子都要做,他说,尿罐都是他在倒。婆婆有个使唤丫头,后来也嫁给他当老婆。”jtp川味坊四川美食网

重庆足球界前辈黄振惇是李家亲戚,他说:“抗战时,我们在永川老家太平寨躲飞机,回重庆就住在三孃家里,就在凯歌归边上。凯歌归介于国泰和颐之时之间,是川菜馆,但很洋气。楼脚是舞厅,晚上吧台坐起舞女,《夜上海》和《野玫瑰》的唱片,放得叮里当啷的。”jtp川味坊四川美食网

李满红说:“李平禄当时只有十五六岁,我爷爷脾气好,爱讲笑话,但有一次,他一进门就煽了李平禄一耳光,李平禄说,幺叔,我没做啥子,你啷个打我也?我爷爷说,我不打你娃,我打哪个嘛!李平禄晓得,我爷爷心头苦!”jtp川味坊四川美食网

从黄埔一期变成凯歌归一期,李岳阳心头很窝火,所以凡是黄埔同学来吃饭,一律免单。他们叫他老大哥,李平禄都会听到幺叔很不好意思地说:“啥子老大哥哟,你们在前方拿枪杆子,我在后方拿锅铲子;你们在前方杀敌,我只能在这里杀鸡杀鸭。”他把餐馆取名凯歌归,就有祝愿黄埔同学浴血抗战、凯歌归来的意思。jtp川味坊四川美食网

轰炸东京jtp川味坊四川美食网

前方吃紧,后方紧吃。抗战陪都名店云集,各有名菜。比如小竹林的蒜泥白肉、白玫瑰的纸包鸡块,醉东风的口袋豆腐。李满红说:“我爸爸记得,凯歌归的名菜最先有"樟茶鸭子"和"肝膏"这些,后来推出"轰炸东京",跟我爷爷的抗战心情有关。”jtp川味坊四川美食网

“轰炸东京”的原型菜锅巴肉片,本是一款传统川菜,又叫响堂肉片,被李岳阳包装成“轰炸东京”后,从此成为“陪都第一名菜”。据市府参事室文史老前辈陈兰荪先生在《李岳阳开“凯歌归”餐厅》一文所述:1944年6月16日这天,李岳阳和白玫瑰餐厅的老板唐绍武,正在凯歌归闲聊,政府防空处主持日常工作的(李岳阳当时也在该处挂职)防空专家丁荣灿少将兴冲冲跑来说:美国B29轰炸机,已于当天零点起飞,首次轰炸日本本土的钢铁中心八幡市。jtp川味坊四川美食网

重庆遭日本飞机炸够了,这是我们第一次反炸日本。李岳阳和唐绍武这些美食家,就想以菜报国,表达心意,想起他们原来有一款锅巴海参或鱿鱼的名菜,就是把炸得酥脆的锅巴放在大盘中垫底,堂倌端上桌,再把一大碗热滚滚的海参汤居高“淋”下,酥脆锅巴一遇热汤,立马溅起一阵嚓嚓作响的“轰炸”之声,色香味俱全,以声夺人。李岳阳他们把这个老菜扯过来命名为“轰炸东京”,并宣布凯歌归和白玫瑰餐厅从即日起,此菜赠送三天,堂倌一边上菜,一边报菜名,“轰炸东京了!轰炸东京了!”,讨个口彩,火遍陪都。jtp川味坊四川美食网

现在,川中名士、荣县大文人赵熙手书的“凯歌归”匾额还放在台湾婆婆家里,曾开过馆子的李满红有一个心愿,“我一直在想,好久去台湾跟婆婆和台湾那边的亲戚们商量,我们下一代是不是在台北或在重庆,再把爷爷创下的老字号凯歌归开起来?”jtp川味坊四川美食网

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