傅崇矩(1875-1917),字樵村,四川简阳人,青年时随父迁成都,故一生以成都人自诩。思想开放,提倡西学,关心时务,在新闻和著述领域贡献较大。
傅崇矩曾创办了成都第一家公众阅览室“阅报公社”,出版成都第一张科学性报纸《算学报》,创办了成都第一家民办报纸《通俗启蒙报》;著有《中国历史大地图》、《四川省城文明进步图》等十余种著述——其中近七十万言的《成都通览》,是记录清末成都社会万象的一部百科全书。
《成都通览》对成都的风土人情、物产、饮食习俗、民间风味饮食、大餐馆、炒菜馆都有洋尽地介绍。他在序言中声明:“以籍于成都而说成都”担保所说的内容“较切”、“较实”。《通览》一书为今人研究清末民初的川菜提供了详尽的资料。