李时珍（1518—1593），字东璧，晚年自号濒湖山人，湖北蕲州（今湖北省黄冈市蕲春县蕲州镇）人，汉族，生于明武宗正德十三年（公元1518年），卒于神宗万历二十二年（公元1593年）。中国古代伟大的医学家、药物学家。
李时珍出身世医，注重实践，并具有革新思想，一生致力于药物学的研究。对古籍《本草》进行考证整理，踏山采药，广泛向药农、民间医生请教；并解剖药用动物，炼制药用矿物，掌握第一手资料，费尽心血，写成《本草纲目》。
李时珍曾任四川蓬溪知县时（此说从其子李建元《进本草纲目疏》。又《明史•李时珍传》言其子曾任四川蓬溪知县，非李时珍），对四川的物产，颇有研究。在《本草纲目》中，对谷物、蔬菜、禽兽、鱼虫、水果、香料、盐、糖、酒、水等都详注了释名、性味和功能，还有养生食疗的论述，是我国研究饮食的重要文献。
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