[ 美食典故] 内容列表:
    元稹与灯影牛肉

    元稹与灯影牛肉

    导读:元稹者,唐代文学家也。灯影牛肉乃达州之美食也。名人,美食,就如同英雄与美人一般。那么元稹、灯影牛肉之间究竟有什么关系?是什么将元稹与灯影牛肉缠在一起?这 ...

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    成都竹林小餐名菜 蒜泥白肉的来历和川化演变

    成都竹林小餐名菜 蒜泥白肉的来历和川化演变

    导读:四川名菜蒜泥白肉,原为成都“竹林小餐”看家菜品之一,其香辣鲜美,蒜味浓厚,肥而不腻,为人们称道。具有健脾开胃调理补气调理的功效。 ...

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    南宋著名大诗人 陆游的川菜情结

    南宋著名大诗人 陆游的川菜情结

    导读:或许大家都知道陆游是南宋著名的诗人,但很少有人知道他还是一位精通烹饪的专家,在他的诗词中,咏叹佳肴的足足有上百首,还记述了当时吴中(今苏州)和四川等地 ...

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    麻辣不见椒 肉鲜不见膘的洪雅钵钵鸡

    麻辣不见椒 肉鲜不见膘的洪雅钵钵鸡

    导读:相传清代四川学政何绍基游瓦屋山后宿县衙,随从风寒感冒,闷油厌食,精神萎顿。学政焦虑,遂使县厨做开胃菜一道,要“麻辣不见椒,肉鲜不见膘 ”。 ...

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    白鹤仙子谢恩 豆花店老板刘三娘做美味腐乳

    白鹤仙子谢恩 豆花店老板刘三娘做美味腐乳

    导读:重庆市忠县的忠州豆腐乳,是全国出名的土特产品,要说它是怎么来的,还有一个动人的故事:传说在北宋太平兴国年间,临江(今忠县)城边有个小小豆花店,豆花做得 ...

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    川味民间小菜典范 毛血旺的传说

    川味民间小菜典范 毛血旺的传说

    导读:毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。 ...

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    博大精深的美食家李劼人 能文善厨之大家

    博大精深的美食家李劼人 能文善厨之大家

    导读:从苏轼算起,有杨慎《中馈录》的女作者曾懿李调元傅崇榘等,他们都是地地道道川菜著作家美食家。有的自己也能做几样菜,有的对于烹饪,有闻必录,广泛搜集资料, ...

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    穷秀才进京赶考 自制中国四大板鸭之建昌板鸭

    穷秀才进京赶考 自制中国四大板鸭之建昌板鸭

    导读:板鸭,是中国很多地方的特产,林林总总不下百个品种。为此,国家农业部曾专门以官方的名义,对中国的板鸭进行评定,最终评出中国四大板鸭。 ...

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    馒头一词取自蛮夷头 冰糖产自猪油罐

    馒头一词取自蛮夷头 冰糖产自猪油罐

    导读:“民以食为天”,随着回归自然食品的兴起,传统美食越来越受到人们的青睐。其实,这些食物的由来都有它美妙的传说。 ...

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    最早是废片 四川名吃夫妻肺片的来历

    最早是废片 四川名吃夫妻肺片的来历

    导读:相传在清朝末年,成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料,经精加工、卤煮后,切成片。 ...

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川菜厨师手册
麻辣味川菜
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