[ 美食典故] 内容列表:
    历史悠久的川姜 介象和左慈作法得蜀姜

    历史悠久的川姜 介象和左慈作法得蜀姜

    导读:姜是五味调和中的重要角色,抑制异味,增加鲜味,和味拌味都少不了它。四川出产的姜质地优良,《吕氏春秋》、《史记》等典籍早已有记载。 ...

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    诸葛亮平息南地之乱 结缘方山全羊汤

    诸葛亮平息南地之乱 结缘方山全羊汤

    导读:滇西大裂谷边缘的百里方山,是旅游避署的好去处。方山之景,有七星桥、诸葛营、观月岩等。信步探幽,令人留连忘返。方山的野味美食,惹人垂涎,而最为叫绝的,则 ...

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    古有东坡冷锅鱼 实为渔家片片鱼

    古有东坡冷锅鱼 实为渔家片片鱼

    导读:流行于世的冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的,美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥,就吩咐船上厨子用火锅料做佐料,将鱼通过爆、炒、熬等工序,先后放入各种佐料 ...

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    好吃嘴张大千和炙人口人的大千风味菜肴

    好吃嘴张大千和炙人口人的大千风味菜肴

    导读:张大千先生平生有两大嗜好:一是画,一是吃。他把绘画当作第一职业,把烹饪当作第二“职业” 他曾说:“一个搞艺术的,如果连吃都不懂或不会欣赏,他哪里又能学好 ...

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    农民起义军领袖张献忠将士传播伍堡红花藕

    农民起义军领袖张献忠将士传播伍堡红花藕

    导读:伍堡寨属四川省资阳市李家镇忠义乡管辖,距李家镇约八公里。寨上盛产一种藕,皮质白,节段长,肉头肥厚,粉质适中,入口化渣,略带回甜,口感上佳。因煮熟后略带 ...

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    洛表猪儿粑和僰人哈大王的故事

    洛表猪儿粑和僰人哈大王的故事

    导读:在万里长江第一城宜宾市的珙县洛表镇,有一种有名的小吃,叫磕面猪儿粑,据说洛表的磕面猪儿粑和僰人首领哈大王有一个美丽的传说。 ...

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    川菜之魂 郫县豆瓣的来历和发展历史

    川菜之魂 郫县豆瓣的来历和发展历史

    导读:郫县豆瓣是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜,与众不同。香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色 ...

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    三峡内巫山的纤夫 造就了四川麻辣烫

    三峡内巫山的纤夫 造就了四川麻辣烫

    导读:据说,麻辣烫起源于长江之滨,最初的时候,是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。 ...

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    风靡全国的成都担担面 祖先其实在自贡

    风靡全国的成都担担面 祖先其实在自贡

    导读:担担面面臊酥香,滑嫩爽口,咸香微辣,为全国明面食之一,由自贡市一位名叫陈包包得小贩始创于1841年。 ...

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    绵阳米粉 让刘备抚掌感慨:富哉

    绵阳米粉 让刘备抚掌感慨:富哉

    导读:绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时,蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城(今四川绵阳)东山,刘备早就听说四川人擅长烹饪,就提出品尝当地美食。 ...

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川菜厨师手册
麻辣味川菜
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