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源自和尚起于匠人 临江寺豆瓣的传说

临江寺豆瓣,之所以历久不衰、名噪国内外,皆因其独特的传统制作工艺。早在1642年左右,当明朝的社稷已处在风雨飘摇中时,在蜀中一隅的蒙刺寺(位于今雁江区临江镇),日子清淡的和尚们在击鼓颂经之余,在庙里掘了两口深井。当和尚们用滴滴汗珠换来两股清澈的甘泉时,他们当然谁也不可能料到,就从这两口井里,居然会升起一个泽被后世的著名品牌。RRR川味坊四川美食网

由于当地冬天广种葫豆,春天广种辣椒,百姓历来就有制作葫豆瓣来佐餐和做烹饪调料的习俗。蒙刺寺的和尚也概莫能外。只不过,可能就是因为那井水的缘故,用那水种出的葫豆瓣又大又折,辣椒又红又脆;用那水和上葫豆瓣、辣椒做出的豆瓣味道就是不一样。一时传了开去。可是,好景不长,两年后,明朝轰然灭亡,兵燹殃及川中大地,蒙刺寺被清兵付之一炬。RRR川味坊四川美食网

时间一晃,若干年过去了。蒙刺寺豆瓣的好处却一直没有被人忘怀。一个有心人来到了蒙刺寺。这人名叫聂守荣的挑夫,原来也是酱园里的匠人。当听说蒙刺寺水如何神奇时,便带领一家人来到蒙刺寺,在废墟中搭起草棚,用锄头平地锄上两尺,终于找到了那两口井。一家人用那水冬种葫豆、春种辣椒,用那井水和上葫豆和辣椒,重新做起了葫豆瓣。果然,做出的葫豆瓣就是不一样。于是越做越有名,名声越来越大。那时在离蒙刺寺两里外的地方建起了临江寺,蒙刺寺反而声名渐消。聂挑夫的豆瓣,就以临江寺命名,终于名扬巴蜀,全国驰名。素有“简州包子石桥面,资阳临江寺出的葫豆瓣”之说。RRR川味坊四川美食网

解放后,由临江义兴福、忠义祥、国泰兴、柏记国泰兴、裕丰五家酱园于1951年春组成资阳县临江乡酱园联营社。1954年3月由县供销合作社购买接办,更名资阳县供销临江酱菜加工厂。1959年9月18日更名四川省资阳县临江寺豆瓣厂。豆瓣厂占地面积9960平方米,1985年末有职工196人,主要产品有金钩豆瓣、香油豆瓣等系列产品。生产一直采用传统工艺,以优质蚕豆、鲜红椒为原料,分别以香油、香料、白糖、金钩、火肘、芝麻等特定辅料酿制。具有“酱脂香郁,油润发亮,瓣粒成型,入口化渣,营养丰富”等特点,是佐餐和烹饪理想调料。RRR川味坊四川美食网

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