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东坡烧肉十三字诀 人间美味不二法门

苏东坡很喜欢吃猪肉为料制作的菜肴,特别爱吃烧猪肉。他与博学多才、法号佛印的禅师谢端卿是很好的朋友。佛印住金山时,经常烧好猪肉等待苏东坡去吃。有一天,他烧的猪肉被人偷吃了,正好苏东坡去佛印处,知道此事,便写了一首小诗:“远公沽酒饮陶潜,佛印烧猪待子瞻(苏东坡名轼,字子瞻)。采得百花成蜜后,不知辛苦为谁甜。”此故事《调谑编》有记载。hhh川味坊四川美食网

《东坡诗话》曾记述苏东坡被贬到湖北黄冈时写了一首食猪肉诗。诗云:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少著水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。”hhh川味坊四川美食网

这就是后人常说的东坡烧肉十三字诀。不过,据《仇池笔记》所记东坡烧肉诀窍当为:“净洗锅,少著水,柴头罨烟焰不起。待地自熟莫催他,火候足时他自美。”hhh川味坊四川美食网

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