川菜名店名菜

导读：川菜名店名菜，张大莫 张翼楠主编。成都时代出版社2008年9月出版。《川菜名店名菜》主要内容：“老四川”从一个小食摊开始，在不断改名、分合兼并和改革发展几十 ...

跟我做家庭川菜

导读：跟我做家庭川菜，周振琪 卢平主编，广东旅游出版社2005年1月出版。《跟我做家庭川菜》作者周振琪，1975年10月生，1993年毕业于成都烹饪专科学校并获得四川省劳动 ...

川味腐乳菜

导读：川味腐乳菜，潘胜林主编。四川科学技术出版社2004年1月出版。《川味腐乳菜》四川科学技术出版社出版。 ...

新派川菜108式 当红招牌菜

导读：新派川菜108式 当红招牌菜，罗焱 陈其林主编。重庆大学出版社2009年1月出版。《新派川菜108式:当红招牌菜》内容为：川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等 ...

川味爆煸菜

导读：川味爆煸菜，彭涛 李凯主编。四川科学技术出版社2006年1月出版。《川味爆煸菜》将具有浓郁川菜特点的爆、煸烹调方法制作出来的菜品加以整理、挖掘，编写出爆、煸 ...

新编精品川菜

导读：新编精品川菜，吴昊天 吴杰主编。金盾出版社2010年10月出版。四川菜作为地方特色最浓郁的风味体系，是举世公认的中国四大菜系之一。 ...

厨师长创新川菜

导读：厨师长创新川菜，刘云刚 邱伟 陈波 赵峰主编。辽宁科学技术出版社2006年1月出版。汇聚八方美食，品尝天下名菜。 ...

川味煳辣菜

导读：川味煳辣菜，彭发元 潘胜林主编。四川科学技术出版社2003年1月出版。辣味是川菜复合味中的一种特殊的味型，它赢得了众多食者的喜爱，其辣、麻、香鲜，脍炙人口， ...

火锅新味

导读：火锅新味，陈祖明主编。四川科学技术出版社2002年10月出版。《火锅新味》介绍的近40余种新味火锅，只是罗列了近两年的新品，可见火锅的食用原料也随着时代的前进 ...

正宗老川菜

导读：正宗老川菜，李晓文 包奕燕 舒维霖主编。四川科学技术出版社2006年6月出版。《正宗老川菜》将传统的、正宗的老川的主要品种、特色技术、调味方法加以整理。 ...