新派川菜100种,张雪峰主编,金盾出版社2005年5月出版。本书收入了作者近几年来创制的新派川菜100种,分为畜肉、禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点,并配有精美彩图展示。本收内容充实,文图并茂,适宜家庭及餐饮业人员阅读使用。
新派川菜100种,张雪峰主编,金盾出版社2005年5月出版。本书收入了作者近几年来创制的新派川菜100种,分为畜肉、禽肉、鱼、虾蟹、其他水产品、菜蔬和甜品等6类。书中详细介绍了每种菜点的用料配比、制作方法及成品特点,并配有精美彩图展示。本收内容充实,文图并茂,适宜家庭及餐饮业人员阅读使用。