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川菜筵席大全

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川菜筵席大全,侯汉初著。四川科学技术出版社1988年1月出版,以后又多次重印,约18.6万字。wCs川味坊四川美食网

本书分上下两篇。上篇讲述川菜筵席的历史、特点、理论和服务知识;下篇介绍川菜筵席的组合原则和艺术;最后还附录十四类筵席席谱100张。上至国宴,下至农村田席,均有收集。wCs川味坊四川美食网

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