川菜筵席大全,侯汉初著。四川科学技术出版社1988年1月出版,以后又多次重印,约18.6万字。
本书分上下两篇。上篇讲述川菜筵席的历史、特点、理论和服务知识;下篇介绍川菜筵席的组合原则和艺术;最后还附录十四类筵席席谱100张。上至国宴,下至农村田席,均有收集。
川菜筵席大全,侯汉初著。四川科学技术出版社1988年1月出版,以后又多次重印,约18.6万字。
本书分上下两篇。上篇讲述川菜筵席的历史、特点、理论和服务知识;下篇介绍川菜筵席的组合原则和艺术;最后还附录十四类筵席席谱100张。上至国宴,下至农村田席,均有收集。