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中国名菜谱(第七辑)

中国名菜谱(第七辑),商业部饮食服务局编。中国轻工业出版社1960年1月出版。KR3川味坊 - 四川美食网

此书为川菜专辑,介绍了川味名菜117种,名小吃32种;此外,还介绍了四川民间传统的筵席“土八碗”、“九大碗”部分菜式。书中所列菜肴,系根据成都餐厅名厨谢海泉、张守勋、孔道生、张松云、曾国华、赖世华、毛齐成,玉龙餐厅名厨蒋伯春、华兴昌、李德明、刘文定,芙蓉餐厅厨师陈志兴、白松云,竞成园餐厅名厨汤永清、刘读云、龙元章、林万枯,群力食堂名厨陈绍书、李少望,海堂春厨师冯德兴,杏花村厨师刘文俊,食时饭店厨师张荣兴,颐之时餐厅名厨周海秋、江浙澄和点心师唐治荣,民族路餐厅名厨廖青亭、巫云程,粤香村名厨陈青云,蓉村饭店厨师张德荣,以及北京四川饭店名厨的烹制经验整理的。KR3川味坊 - 四川美食网

书中对所列名小吃的来历也多有介绍。KR3川味坊 - 四川美食网

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