[大邑黄醪糟]详细介绍 参加培训
大邑黄醪糟是成都市大邑县的名小吃，具有浓郁的地方特色，口感醇香。大邑黄醪糟实际上就是一种甜酒酿，有时会放入豆沙馅的汤圆，作为甜品食用。其吃法有两种，一种在醪糟中加冰沙或者是冰粉，以及山楂等辅料，为冰醪糟，很适合在夏季食用；一种把醪糟加热煮熟，然后放米粉子即可食用，非常适合在冬季吃，叫做热醪糟。
大邑黄醪糟的制作方法：
原料：糯米和酒曲。
制作：糯米洗净，浸泡，泡至糯米发涨后将其中的水分沥干。于饭甑子内文火蒸熟，然后倒入冲洗干净无污物的簸箕，晾至约28℃，再把酒曲均匀撒上，同时浇适量凉开水。趁糯米尚且有温度放入缸中，于能够保持衡温的窝子里面，自然发酵约3天，然后从缸里拿出即可。 想要制作出好的黄醪糟，必须保持衡温发酵。
四川味道-川味坊 正宗、专业、全面的
