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泸州葡萄仿

川味坊四川美食网类型零食口味甜香味工艺主材谷豆类产地泸州
泸州葡萄仿图片
[泸州葡萄仿]简介
泸州葡萄仿,是四川省泸州市的著名特色小吃,该品色形优美,组织松脆,入口化渣,甜度适宜,深受群众的喜爱,是当日人每逢新春佳节款待贵宾的佳品。
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[泸州葡萄仿]详细介绍 参加培训

泸州著名特色小吃泸州葡萄仿,原名玉兰丝,色白如玉,质嫩如兰,是新春佳节款待贵宾的佳品。特色是色形优美,组织松脆,入口化渣,甜度适宜,深受群众的喜爱。泸州葡萄被四川省商业局评定为1979年度优质产品。ck8川味坊 - 四川美食网

泸州葡萄仿的原料:ck8川味坊 - 四川美食网

上等糯米15公斤;砂糖17公斤;猪油14公斤;饴糖8.5公斤。ck8川味坊 - 四川美食网

 泸州葡萄仿的工艺流程:ck8川味坊 - 四川美食网

制丝→炸仿丝→上糖浆→成型包装ck8川味坊 - 四川美食网

 泸州葡萄仿的制作方法:ck8川味坊 - 四川美食网

1、制丝、炸仿丝:将上等糯米淘净,浸泡3~4天后捞起磨浆,经吊干蒸熟,搅拌好后,切丝晾干。然后,将化猪油烧沸到120-140℃,将仿丝分批放入锅内炸制,炸至丝子浮出油面1.5-2分钟,捞起滴干油,待用。ck8川味坊 - 四川美食网

2、上糖浆、成型、包装:将白砂糖加水后入锅内烧沸,掺入饴糖,熬制成浆,以有粘度为宜。然后,将油炸仿丝放入糖锅搅拌均匀(比如:1公斤丝子,0.9公斤糖浆),倾入特制的装盆内,压平,切成定型的规格,然后包装为成品。ck8川味坊 - 四川美食网

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