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重庆麻圆

川味坊四川美食网类型米食口味甜香味工艺主材谷豆类产地重庆
重庆麻圆图片
[重庆麻圆]简介
麻圆,米食,特点:色泽棕红,外酥内软糯,味香甜,形圆心空。烹制法:炸。此品为重庆著名小吃,又称“重庆麻圆”,宜冬季食用。
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[重庆麻圆]详细介绍 参加培训

重庆麻圆即麻团,不同地方的不同叫法,该品乃用糯米面包甜馅,外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯,形圆心空,味甜香。Gbh川味坊四川美食网

重庆麻圆的原料:Gbh川味坊四川美食网

糯米粉250克,澄粉75克,糖75克,白芝麻,豆沙馅适量。Gbh川味坊四川美食网

重庆麻圆的做法:Gbh川味坊四川美食网

1、热水倒入澄粉中,混合均匀,揉成软面团。Gbh川味坊四川美食网

2、将糯米粉中加入糖混合均匀,加入适量的泡打粉(或者酵母片醒过的面),再加入上面的澄粉团,加水适量揉成稍软的面团。Gbh川味坊四川美食网

3、揉成长条,分成若干小剂子。Gbh川味坊四川美食网

4、将小剂子按扁包入适量豆沙馅,包好揉圆。Gbh川味坊四川美食网

5、将两手少沾点水,揉几下麻团,使其表面沾上水,增加黏性。Gbh川味坊四川美食网

6、扔到芝麻堆里滚上芝麻,再拿出来揉实,把芝麻揉进麻团。Gbh川味坊四川美食网

7、锅中做油,烧至七成热,放入生坯,小火炸至表面金黄即可。Gbh川味坊四川美食网

操作要领:加碱中和酸味;小火下锅,逐渐升温。Gbh川味坊四川美食网

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