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提丝发糕

川味坊四川美食网类型：点心口味：甜香味工艺：蒸主材：蛋面类产地：重庆
提丝发糕图片
[提丝发糕]简介
提丝发糕，蒸点，特点：糕丝松散，绵糯化渣，甜香油润，油而不腻。烹制法：蒸、炒。此品为重庆传统名小吃，可作筵席点心。因创于江北区“九江包席馆”，故又名“江北提丝发糕”。
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[提丝发糕]详细介绍 参加培训

特级面粉、饴糖、老面加水揉和发酵，再加苏打、猪油、白糖揉匀，擀成薄片，抹猪油卷筒，搓成小指粗的条子，切成1厘米宽的丝，蒸熟撕散，制成糕丝。r4U川味坊 - 四川美食网

用旺火热猪油炒糕丝，至浸透油后起锅，撒白糖、芝麻粉、蜜桂花，装条盘即成。r4U川味坊 - 四川美食网

操作要领：子发面为好；擀成的薄面片，要均匀地抹上化猪油，切丝后才抖得散；要用旺火一气蒸好，出笼后用手轻拍，趁热抖散；注意火候，要不碎、不焦、不巴锅。r4U川味坊 - 四川美食网

Tags关键字：薄面片,均匀,要领,操作,芝麻,桂花,后才抖,一气,不焦,巴锅
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