[山城小汤圆]详细介绍 参加培训
川味山城小汤圆的做法：
1、猪边油切小方丁，芝麻、白糖磨细制成甜馅。
2、500克汤圆粉子加水揉匀，分为150个粉团，每个包5克馅心成汤圆。
3、入锅煮熟且可隐约见心子即成。
操作要领：上熟糯米磨得越细越好；芝麻不能久炒，桃仁不能久炸，馅心不能久存，切忌沾水；水开后才下汤圆，要多次下冷水，保持微开，使猪边油、白糖溶化并防破裂。
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